España - es
Elige tu ubicación preferida
Global
English
Alemania
Deutsch
España
Español
Suecia
English

Dando emocionalidad y optimizando la eficiencia

La alimentación es fundamental para la vida. Las personas siempre han tenido un profundo apego emocional a la comida, que ha quedado relegado durante décadas a favor de la eficiencia, la optimización de la logística y los precios. Los potenciales de crecimiento están en la emocionalidad de las tiendas y sus gamas de productos, así como en conseguir una mayor fidelización del cliente con un modelo omnichannel adaptado al retail de la alimentación. 

El retail de la alimentación sigue caracterizándose por una competencia predadora y despiadada. El crecimiento sólo se aprecia en segmentos puntuales, como por ejemplo en las tiendas de descuento. El cambio de las condiciones de mercado, como la evolución hacia familias pequeñas, la tendencia a vivir cerca de las ciudades, las tendencias hacia los productos orgánicos y naturales y el deseo de productos absolutamente frescos, preferiblemente de procedencia local, están ejerciendo presión sobre el concepto de las grandes superficies en la perifieria de las ciudades. Además, el mercado está siendo dominado por el concepto de descuento, en el que el crecimiento se aprecia principalmente por la apertura de nuevas superficies.

Al margen de los alimentos frescos y los no alimentos, el sector también se encuentra ante unos importantes desafíos, ya que cada vez se están abriendo más canales alternativos. Estas tendencias también presionan a las empresas de descuento para que aborden temas como la ampliación del surtido de productos, la regionalización y, cada vez más, la sostenibilidad. En el caso de los supermercados, se observa una tendencia a superficies comerciales más grandes, siendo los motores del crecimiento el servicio, la regionalización y el ajuste de las ofertas. También se puede observar un crecimiento considerable de proveedores de tamaño medio de tiendas ecológicas especializadas y las tiendas de conveniencia.

Comodidad y emocionalidad conquistan el sector retail de la alimentación

En el retail de la alimentación los conceptos online mantienen un nivel bajo que en la actualidad únicamente gestionan proveedores puntuales. Hasta ahora, los invasores online han fracasado o no han logrado un crecimiento significativo. Existen diferencias regionales en las cuotas de mercado online que se sitúan dentro del intervalo de porcentajes bajo y alto de un solo dígito, pero en general los valores de aceptación son muy inferiores a los de otros sectores.

Aun así, subirá la tendencia hacia la compra online en el segmento retail de la alimentación, tanto en el área de la entrega a domicilio como en la combinación del pedido online y la recogida en tienda. La comodidad y la rapidez en el suministro de productos cotidianos y la emocionalidad de las cestas de compra adaptadas a las necesidades específicas de los clientes desempeñarán un papel cada vez más importante. Esto requiere un replanteamiento de las compras que hoy en día prácticamente se producen sin comunicación para construir una fidelización personalizada de los clientes. Las iniciativas de marketing ya no pueden dejarse únicamente en manos de los fabricantes.

Aun así, subirá la tendencia hacia la compra online en el segmento retail de la alimentación, tanto en el área de la entrega a domicilio como en la combinación del pedido online y la recogida en tienda. La comodidad y la rapidez en el suministro de productos cotidianos y la emocionalidad de las cestas de compra adaptadas a las necesidades específicas de los clientes desempeñarán un papel cada vez más importante. Esto requiere un replanteamiento de las compras que hoy en día prácticamente se producen sin comunicación para construir una fidelización personalizada de los clientes. Las iniciativas de marketing ya no pueden dejarse únicamente en manos de los fabricantes.

El papel de los fabricantes, retailers y consumidores

Un papel importante en el retail de la alimentación consiste en reducir la distancia entre el fabricante y el cliente. Mediante procesos logísticos sofisticados, se pueden transportar grandes cantidades de mercancías a lugares de fácil acceso. Con la ayuda de modernos sistemas TI, las tiendas de descuento y los mercados de consumidores controlan cientos o decenas de miles de artículos, que en base a la experiencia y los datos de transacciones, garantizan que los productos estén disponibles en todo momento en la tienda adecuada y a un precio favorable. Aquí la situación también está cambiando: Internet y la opción de procesar ingentes cantidades de datos (Big Data), incluso en el ámbito de las redes sociales, acercan de nuevo al fabricante al consumidor.

Algunos retailers intentan, por tanto, entrar en la logística directa de diferentes maneras, porque si en el futuro ya no será necesario ir a la tienda, alguien siempre tendrá que realizar el trayecto hasta el domicilio del comprador.

El concepto tradicional de agrupación en el retail de alimentos ofrece nuevas oportunidades - por ejemplo, es relativamente fácil cubrir regularmente la demanda básica de alimentos online y ahorrarle al comprador la compra de estos artículos en la tienda - comprar así resulta más cómodo y se consigue una mayor fidelización del cliente.

En el futuro la experiencia de compra - ya implantada con nuevos conceptos en otros ámbitos del retail - también jugará un papel en el retail de la alimentación. Existirán las llamadas tiendas insignia (Flagship Stores) y también cambiará el valor de las tiendas de descuento. Mientras compra, el cliente ha de sentirse "como en casa": Un discurso personalizado en un entorno agradable y atractivo atrapará al cliente.

El desarrollo de los conceptos online y su conexión con los conceptos clásicos del espacio es, por tanto, cada vez más importante. Para ello un requisito indispensable es la integración impecable de sistemas y medios de comunicación. En la actualidad muchos retailer invierten en la modernización de sus sistemas de gestión de mercancías y en la integración de soluciones independientes inteligentes en el panorama estratégico general. En los próximos años los smartphones y las tabletas también seguirán teniendo un fuerte impacto en los consumidores y en el retail. Se utilizarán nuevas formas de explotación de mercado, de pago y de comunicación personalizada, lo que abrirá nuevas oportunidades.

El reto en el retail de la alimentación es que, a diferencia de otros segmentos comerciales, la transformación debe ser gestionada de una manera aún más eficiente y rentable. En nuestra opinión, la clave para una transformación exitosa es una comprensión integral del sector junto con un enfoque sistemático probado y una amplia experiencia en la compleja interdependencia entre procesos, tecnologías y la propia organización.